法式洋葱汤

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这是经典法国洋葱汤的健康版，却没有牺牲其美味。如果最后再加上可选项烘烤后的腰果酱，该食谱可以让所有在场宾客惊叹。

洋葱具有惊人的药用价值，富含维生素C、叶酸、生物素、铬和钙。洋葱是最丰富的槲皮素来源，槲皮素是一种高效的抗氧化剂，已被证明可以降低胆固醇、血压和甘油三酯，并有助于预防血栓、哮喘、鼻窦感染、支气管炎、动脉粥样硬化和糖尿病。洋葱还含有强大的抗癌特性，已被发现有助于减缓和逆转体内肿瘤的生长。

洋葱对胃癌、结肠癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌和卵巢癌特别有益，含有珍贵的硫化合物，能显著增强免疫系统、大脑和神经系统。这些硫化合物还可以帮助排出体内重金属，有助于安全去除体内的汞、镉、砷和铅。洋葱还可以帮助治疗感冒、咳嗽、细菌感染、心绞痛和支气管痉挛。

法式洋葱汤

原料（以下一杯为250毫升量）：

1/2汤匙橄榄油（可选项）

4个中等大小切成薄片的白色或黄色洋葱

3个切碎的蒜瓣

2茶匙新鲜百里香，仅取叶子部分

2汤匙椰子氨基酸酱油（coconut aminos）（可选项）

4杯即1升疗愈汤或水

1-2片月桂叶(bay leaf)

一汤匙半葛根淀粉(arrowroot starch)与3汤匙水混合使得汤品加厚（可选项）

盐（可选项）

腰果酱浇头（可选项）：

4-6片烤过的无麸质面包

1/2杯生腰果在热水中浸泡

1汤匙葛根淀粉(arrowroot starch)

1茶匙洋葱粉

1茶匙大蒜粉

1汤匙柠檬汁

1/4茶匙辣椒粉(paprika)

1/2茶匙盐

1/2杯水

制作方式：

在锅中加热油（或者也加入几汤匙水替代）。放入洋葱，用中高火煮25-35分钟，直到颜色变暗呈焦糖状。加入大蒜、百里香、椰子氨基酸、蔬菜汤（或水）和月桂叶。再煮5分钟后加入与水混合后的葛根粉，继续煮5分钟。品尝，并相应调整调味料。

为了做汤上面的浇头，将腰果、葛根、洋葱粉、大蒜粉、柠檬汁、辣椒粉、盐和水用搅拌机均匀混合后倒入一个小锅里，用中高温加热同时搅拌直至变厚。起锅备用。

将汤倒入几个可在烤箱中加热的碗中，将几汤匙上述腰果酱倒在无麸质面包上，放在汤上。放入烤箱烤2-3分钟直至变成褐色。或者也可以在烤盘上分别烤腰果酱涂抹过的无麸质面包片之后，再放在汤上面。

四人用份