四季豆砂锅

这道四季豆砂锅充满了奶香味、丰盛且美味，是家庭聚餐的美味选择，同时也去除了传统做法中所包含的威胁健康的乳制品和麸质成分！蛋、乳制品和麸质会喂养各种导致疾病的病原体，因此对健康不利。

四季豆是一种营养丰富的蔬菜，富含维生素、矿物质和植物营养素，诸如维生素A、C、钙、铁、锰、β-胡萝卜素和蛋白质。

四季豆因其ω-3（α-亚麻酸）含量因此特别有益于心血管健康，同时富含抗炎化合物，对于患有纤维肌痛、关节炎、慢性阻塞性肺病、慢性疲劳综合症、肠易激综合征、慢性鼻窦炎、滑囊炎、雷诺综合征和狼疮等自体免疫类疾病的人高度有益。

四季豆是膳食纤维的极佳来源，可通过促进定期肠道蠕动帮助消化道，并能够去除消化道中的有毒和致癌物质。四季豆还含有多种类胡萝卜素诸如叶黄素和新黄素，以及黄酮类诸如槲皮素和原花青素，因此对于眼睛健康和预防各类疾病都非常有益。四季豆也可以帮助预防二型糖尿病。

四季豆砂锅

洋葱圈的准备（以下1杯为250毫升）：

1杯鹰嘴豆“面包”屑（不含麸质）

1茶匙辣椒粉

1茶匙盐

1/4茶匙黑胡椒粉

2.5茶勺磨金黄亚麻籽

1/2杯无糖的杏仁奶

2个中等大小洋葱，切成2.5厘米厚成洋葱环

四季豆的准备：

1杯生腰果

1.3杯蔬菜汤或水

1茶勺干百里香

1茶勺柠檬汁

675克新鲜刀豆，冲洗干净，切成段

1/2茶匙牛油果油

半个黄洋葱，切碎

2瓣蒜瓣切碎

盐和胡椒调味

制作：

将烤箱预热至205度，放入烘焙纸。

洋葱圈的制作：

将鹰嘴豆面包屑、辣椒粉、盐和胡椒放入食品加工机混合直至获得细碎的屑状物，放在一边。

通过将磨碎的亚麻籽粉和杏仁奶混合制作成类似于蛋质地的东西，放置5分钟使其变粘稠增厚。

首先将洋葱圈浸入上述亚麻籽粉和杏仁奶的混合物中，然后再浸入面包屑状混合物中。放入烤盘，剩余洋葱圈重复同样操作。放入烤箱烘烤20-25分钟，直至金黄酥脆。使其冷却。

将浸泡过的腰果和水或蔬菜汤、干百里香、柠檬汁、盐和胡椒在混合机中混合在一起直至光滑质地，制成腰果奶。放在一边。

蒸四季豆2分钟后放在一边。

在煎锅中加热油并加入洋葱，煮至半透明状态，约6-8分钟。加入大蒜后再煮2分钟，加入煮熟的四季豆和腰果奶，取出并倒入烤盘中，在上面放上洋葱圈，再烤5-10分钟，趁热即可享用。

4-6人