这是一道突尼斯和中东的洋葱番茄外加许多香料的食谱，通常含有鸡蛋成分，蛋类会喂养各类导致慢性疾病的病原体，对健康并不利。
在这道食谱中，我们将蛋替换为小土豆，土豆不仅能饱腹，而且具有极易吸收的蛋白质，还富含矿物质钾和氨基酸诸如赖氨酸等，有助于减少病原体引起的炎症，蛋由于喂养病毒，反而会进一步造成体内炎症。土豆也有助于改善溃疡和胃灼烧。
原料（1杯为250毫升剂量）
8个去皮小土豆
1杯洋葱切成丁
1杯切成丁的红色、橙色或黄色的甜椒
2瓣切碎的蒜
1.5茶匙孜然粉
半茶匙香菜粉
1.5茶匙辣椒粉
1/4茶匙红辣椒片
3杯切碎的番茄
1/4杯水或蔬菜汤（诸如疗愈汤品）
2汤匙番茄酱（请选择无添加剂和油脂的番茄酱）
1/4杯新鲜欧芹
1/4杯新鲜香菜
制作：
将土豆放在锅中，隔水盖上锅盖蒸10-15分钟，直到几乎变软。
在蒸土豆同时，陶瓷不粘锅用中高温加热，加入切丁的洋葱和甜椒，煮3-5分钟，直到洋葱变成半透明。
加入大蒜和香料，再煮1-2分钟后加入番茄、蔬菜汤和番茄酱。将酱汁慢火煮5分钟后，将土豆放在锅里，盖上锅，再煮5-10分钟，或直到土豆变软。
撒上新鲜的香菜和欧芹即可享用。
4人份
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