蔬菜丸子

这道菜富含浓郁的咖喱酱和酥脆的蔬菜丸子味道。

蔬菜丸子原料（以下一杯为250毫升）：

• 2 杯土豆，去皮切碎
• 半杯胡萝卜，切碎
• 半杯（冰冻）豌豆
• 2 汤匙烤腰果，切碎
• 1/4杯新鲜香菜，切碎
• 半茶匙海盐，或适量
• 1/4 茶匙姜黄粉
• 1/4 茶匙黑胡椒粉
• 1/4 茶匙孜然粉
• 1/2 杯鹰嘴豆粉

乃香辣番茄酱

• 1 茶匙孜然籽
• 1 茶匙生姜，去皮切碎
• 1 杯黄洋葱，切丁
• 1 茶匙塞拉诺辣椒，切碎（或一小撮卡宴辣椒粉）
• 1 杯番茄，切碎或制成番茄泥
• 2 汤匙烤腰果磨成粉
• 1 杯蔬菜汤（疗愈汤）或罐装椰奶
• 1 杯水，或根据需要
• 1/4 茶匙garam masala葛拉姆马萨拉粉（可选项，或加少许肉桂）
• 1/4 茶匙姜黄
• 1/4茶匙香菜粉
• 1/4茶匙盐，或适量
• 1/4 茶匙黑胡椒
• 1/4 杯新鲜香菜，切碎
• 新鲜香菜用于装饰
• 柠檬角用于装饰

制作方法

1. 将烤箱预热至 230 摄氏度。将土豆、胡萝卜和豌豆蒸熟。蒸熟后，倒入一个大碗中冷却。

2. 趁蔬菜蒸熟的同时，开始在锅中准备酱汁。在锅中加少量水，然后加入孜然籽，煮至发出咝咝声。加入洋葱、生姜和塞拉诺辣椒（如有）。煮 3-4 分钟，不断搅拌直至洋葱变黄。 加入番茄，再煮 3-4 分钟。将番茄混合物倒入搅拌机（或食品加工机）中，搅拌至顺滑。在锅中加入剩余的食材：蔬菜汤（或椰奶）、腰果、葛拉姆马萨拉粉、姜黄、辣椒、香菜粉、盐和黑胡椒。水在最后，根据需要加入，实现酱汁的稠度（煮熟后会继续变稠）。将食材混合搅拌均匀，用小火慢慢煮沸，同时准备蔬菜丸子。

3. 准备一个铺有烘焙纸的烤盘，用来放置蔬菜丸子。将土豆、胡萝卜和豌豆放入锅中，加入腰果、香菜、姜黄、胡椒、盐和鹰嘴豆粉，搅拌均匀，做成厚面团。将蔬菜丸子捏成高尔夫球大小的球状，在烤盘上间隔摆放。

4. 以约175摄氏度烘烤10-12分钟，直至底部酥脆，然后翻面。再烘烤10-15分钟，直至各面都酥脆。

5. 蔬菜丸子烤好后，将其放入热酱汁中，立即搭配小米或干净的无麸质面包食用。上面撒上香菜、柠檬汁和腰果奶油酱（可选项）。

以上食谱来自Muneeza的分享

https://muneezaahmed.com/plant-based-creamy-malai-kofta/）