辣椒花菜卷

辣椒花菜卷

这款辣椒花菜卷的配方融合了多种口味和口感，由辣椒、香料、烤花菜、甜辣芒果莎莎酱、脆卷心菜和新鲜柠檬/青柠汁制成，包裹在柔软的土豆木薯饼中，非常美味。

配料（以下1杯是250毫升）：

土豆木薯饼：

• 2 杯去皮切碎的土豆
• 1 杯木薯粉，可根据需要添加更多
• 1/4 茶匙海盐（可选）

辣椒花菜：

• 1 汤匙鲜榨柠檬/青柠汁
• 2 汤匙枫糖浆
• 1/2 茶匙辣的辣椒粉，可根据需要添加更多
• 2 茶匙不辣的辣椒粉
• 2 茶匙大蒜粉
• 1/2 茶匙海盐（可选）
• 4 杯花菜小花

芒果莎莎酱：

• 1.5杯切碎的芒果
• 1/4 杯切碎的红洋葱
• 1/4 杯（松散）切碎的香菜，
• 1 个青柠汁
• 1 汤匙切碎的辣的小辣椒
• 1/2 茶匙海盐（可选）

装饰：

• 1 杯切碎的紫甘蓝
• 3-4 片青柠/柠檬角
• 1/4 杯（松散）香菜叶

制作：

土豆木薯饼：将土豆放在蒸笼中，蒸制 15-20 分钟，直到用叉子戳时土豆变软，然后从火上移开冷却。

冷却后，将土豆放在一个大碗中，捣碎，直到没有块状物。将木薯粉逐渐加入土豆泥中，揉捏混合物，直到形成柔软、光滑、不粘也不湿的面团。如有必要，可添加更多木薯粉以达到所需的质地。

在两张烘焙纸之间或在撒了一些面粉的桌面上，将面团擀成0.3到0.6厘米厚。如果面团擀开时非常易碎，可加一点水揉至光滑，继续擀开。

使用倒置碗从面团中切出饼。陶瓷不粘锅在高温下加热，将每个饼的两面各煎3-4 分钟，直至呈棕色。剩余的面团重复此过程。

辣椒花菜：将烤箱预热至200度，并在大烤盘上铺上烘焙纸。在一个大碗中，混合鲜榨的青柠/柠檬汁、枫糖浆、辣的辣椒粉、不辣的辣椒粉、大蒜粉和海盐（如果使用）。将这些成分搅拌均匀，将花菜小花放入碗中，搅拌均匀，直至均匀地涂上香料混合物。

将裹好酱汁的花菜小花转移到准备好的烤盘上，放入烤箱烤 25-30 分钟，直到它们稍微烧焦并变软。烤好后，从烤箱中取出并放在一边。

芒果莎莎酱：将切好的芒果、红洋葱、香菜、青柠汁、切碎的小辣椒和海盐（如果使用）放入碗中，搅拌均匀。

准备上菜时，在每个饼上放一些烤花菜，上面放上切碎的紫甘蓝、芒果莎莎酱和新鲜香菜，旁边放上青柠角，即可上菜享用。

4人份