烤花菜配石榴芝麻酱

烤花菜是我在纽约ABCV餐厅最爱的菜肴之一。我一直想在家复刻这道菜。它饱腹感强，而且非常美味。无论是在餐桌上还是派对上，都能让人眼前一亮。我问过餐厅他们的蒜香芝麻酱里都放了些什么，他们很慷慨地与我分享了配方。我在此基础上进行了一些调整，最终做出了这个我认为与餐厅招牌菜非常接近的食谱。

一整颗烤花菜涂上香草、香料和枫糖浆，放在一层浓郁的芝麻酱上，再用石榴和欧芹点缀。这道菜巧妙地融合了不同的口味、色彩、温度和口感。绝对是一道赏心悦目的菜肴！石榴籽让这道菜看起来格外喜庆，令人眼前一亮。如果搭配一份色拉，增加一些蔬菜，这道菜就非常适合在家享用一顿完美的午餐或晚餐。

这道菜我只用了很少的盐。蒜蓉芝麻酱里没有盐，烤花菜时我建议根据个人口味添加海盐。

食材：

• 1 个花菜
• ⅓ 杯蔬菜汤
• 2 茶匙蒜粉
• 2 茶匙洋葱粉
• 2 茶匙烟熏辣椒粉
• 2 茶匙孜然粉
• 2 茶匙咖喱粉
• 1 茶匙黑胡椒粉
• 2-3 汤匙石榴籽
• 半杯切碎的欧芹
• 适量海盐

 

芝麻酱

• ¾ 杯烤芝麻酱
• 2 个柠檬榨汁
• 3 瓣烤蒜切碎
• 2 汤匙枫糖浆
• 半茶匙芥末粉（mustard powder）
• 5-7 汤匙水

 

步骤

烤箱预热至 220 摄氏度。

去除花菜的叶子。

将所有香料放入搅拌碗中，加入 ⅓ 杯蔬菜汤。如果招待客人或在派对上，也可以加入一些橄榄油，使这道菜更加美味。

将花菜放在铺有烘焙纸的烤盘上。每次将 1 汤匙香料混合物均匀地撒在花菜上。然后将花菜翻面，在底部刷上剩余的香料。

先将底部朝上烤 20-30 分钟，然后翻面再烤 20-30 分钟。

可以在烤花菜的同时制作芝麻酱。将芝麻酱、大蒜、柠檬汁、枫糖浆、芥末粉和水放入搅拌机中，搅拌至顺滑但不要太稀。

花菜烤好后，将其从烤箱中取出。在盛菜盘底部铺上一些芝麻酱。将烤好的花菜放在芝麻酱上。将剩余的芝麻酱淋在花菜上。食用时，撒上石榴籽和切碎的欧芹。

 

小提示：

您可以一次多做一些疗愈汤，然后冷冻起来，方便烹饪时使用。

感谢muneeza分享食谱

https://muneezaahmed.com/whole-roasted-cauliflower-with-tahini-sauce/