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山核桃是一种非常滋养的食物，含有多种对健康至关重要的维生素、矿物质和抗氧化物。山核桃是维生素A、E和B族复合物以及锌、钙、镁、硒、铁和锰等矿物质以及高品质蛋白质的极佳来源，易于消化并可以被身体迅速吸收。
山核桃含有鞣花酸，叶黄素和玉米黄素，这些都有助于保护身体免受感染、疾病和癌症的侵袭。山核桃还含有丰富的油酸，有助于降低低密度脂蛋白（“坏”胆固醇），提升血液中高密度脂蛋白（“好”胆固醇），因此有助于预防心脏病和中风，是很棒的有益心脏健康的食物。
山核桃含有β-谷甾醇，这种化合物已被证明可有效治疗良性前列腺增生症（男性前列腺非癌变肿大）。山核桃也是大自然中最丰富的维生素B6食物来源之一，B6对于神经系统的健康和强健以及体内受损细胞的再生至关重要。山核桃已被证明对帕金森病、老年痴呆症以及失智症有益。
虽然通常许多人以为坚果会让人变得肥胖，实际上每天28克坚果可以帮助减少体脂，而且因为能让身体在较长一段时间内保持满足感，从而帮助减重。
山核桃可以被磨成粉后撒在色拉上享用，也是非常棒的小食，富含抗氧化物和提升免疫力的营养成分，给予我们一整天稳定且持续的能量。
注：各类坚果有健康益处，但摄入量以每天不超过手掌中握起一把的量为宜，以避免饮食中摄入过量的油脂和脂肪。如果想要进行深层净化和疗愈，建议完全避免油脂和脂肪（包括健康脂肪和油脂）。更多信息，请见：油脂和脂肪的迷思（无油脂饮食是否会缺乏营养？不吃任何油脂或脂肪会对健康不利吗？）
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