生日“蛋糕”

在特殊的日子享受这个有趣的生日蛋糕，或庆祝所爱的人的生日。没有人会知道它不含蛋奶，且无麸质，而且是全植物的干净食材制成的！

蛋糕体（以下1杯为250毫升）：

2杯无麸质燕麦粉
1/2杯糙米粉
1/2杯椰子粉
1.25杯椰子糖
1汤匙发酵粉
1杯不加糖的苹果酱
2/3杯不加糖的杏仁奶或淡椰奶
1/4杯融化的椰子油
1汤匙无酒精香草精
2汤匙亚麻籽粉

糖霜：

3罐（400克）冷冻椰奶油罐头顶部取出的奶油
3-4汤匙枫糖浆（可以更多）
1/3杯健康无添加的着色珠子糖（如果无法买到健康无添加的，请选用切片的浆果来装饰蛋糕）

制作：

将烤箱预热180度。在两个23厘米的脱底烤盘中（见以下图片）放上烘焙纸。在一个大碗中，将燕麦粉、糙米粉、椰子糖和发酵粉一起搅拌后放置一边。

在另一个碗中，加入苹果酱、杏仁奶、椰子油和亚麻籽。搅拌直至均匀后，将其加入上面有燕麦粉等原料的大碗中，直到获得均匀稠厚但可倾倒的面糊。将面糊一分为二，倒入准备好的烤盘中。

烘烤23-26分钟，直到顶部变成浅褐色，且插入牙签拔出后牙签是干净的。冷却5分钟，然后取出并使其完全冷却。

请用电动搅拌器搅拌冷的椰奶油和枫糖浆，直到蓬松为止（类似于打泡）。

请将蛋糕的一层放在盘子上，在上面撒一层上述打好蓬松的椰奶油。再将第二个蛋糕层放在上面，然后在顶部和侧面均匀涂抹上述打好蓬松的椰奶油。将一部分打好的椰奶油放入裱花袋中，然后在蛋糕上方裱花。在蛋糕上方和侧边撒上着色珠子糖。

在冰箱中冷藏蛋糕到要享用的时刻。

6人份

附苹果酱制作：

1至2个红皮苹果切成丁
1至3个去核的椰枣（可选项）
1根切碎的西芹棒（可选项）
¼茶匙肉桂粉（可选项）

在搅拌机或破壁机中将红苹果丁和其他成分混合均匀，直到形成光滑均匀的苹果酱质地。