缅甸咖喱“面”

以下食谱来自Muneeza的分享（https://muneezaahmed.com/delicious-vegan-burmese-khao-swe/）

缅甸咖喱面有多种版本，世界各地的厨师都根据当地的口味量身定制。在我的纯素缅甸咖喱面中，我找到了一种方法来捕捉所有味道，更棒的是，这道美味的纯素缅甸咖喱面已经变成了强大的疗愈餐，每一勺汤都充满了令人难以置信的疗愈成分的味道！

成分（以下1杯为250毫升）

3袋无麸质拉面（诸如小米拉面等）
2-3杯焦糖化的洋葱
3 汤匙蒜蓉酱
2 杯椰奶
1/4杯鹰嘴豆粉
1/2 茶匙姜黄
干红辣椒2-3个（可选）
1.5杯过滤水
1/2杯烤腰果
1杯豆芽
2杯香菇
盐（可选）
1 个青柠
1/4 杯葱，切碎
1/4杯薄荷，切碎
1/4杯香菜，切碎

制作：

1. 将洋葱和枫糖浆放入锅中（1个洋葱配2汤勺枫糖浆比例），煮至洋葱变软和焦糖化，加入水和枫糖浆以避免粘锅，以准备焦糖化的洋葱，同时锅中还可以加入2汤匙蒜蓉酱（蒜蓉酱准备：将450克剥好的大蒜和1个柠檬的汁在破壁机中混合即可，放入密封罐中储存，随时可用。本菜谱中取出2汤匙使用即可）

2. 用水、1 汤匙上述蒜蓉酱和盐在锅中炒香菇。

3. 在一边煮水，沸水后，将拉面放入，按照烹饪说明煮面。

4. 将椰奶、水、鹰嘴豆粉、上述焦糖洋葱、上述蒜蓉酱和姜黄、辣椒、盐（如果使用）放在锅中，用中火加热并快速搅拌，检查酱汁，不应该太粘稠，如果不够粘稠，再加一点鹰嘴豆粉。如果太稀薄，再煮几分钟，全程搅拌，以免粘锅底。一旦酱汁达到合适的稠度，加入上述炒香菇。把火关掉。然后加入烤腰果和豆芽，并搅拌。

5.拉面煮好后，将其拌入酱汁中。

6. 撒上青柠、薄荷、葱即可享用