泰国红咖喱

泰国红咖喱{不含麸质或乳制品}

没有什么比香喷喷的咖喱更能满足味蕾，并在你渴望一顿舒适、温暖的饭菜时填饱肚子。 香草和香料是这道菜的主角，你可以选择自制红咖喱酱或购买干净的咖喱酱。

原料（以下1杯为250毫升）：

1 汤匙椰子油

半杯切碎的火葱或洋葱

2 瓣大蒜

3 汤匙自制或干净的红咖喱酱

半杯疗愈汤

1.5杯椰奶

1 茶匙椰子糖

1 根柠檬香茅，切成两半捏软

5-6片青柠叶

3 杯你喜欢的新鲜切碎蔬菜，例如西葫芦、甜椒、胡萝卜、西兰花或花菜

1 汤匙椰子酱油（可选）

2-3汤匙青柠汁

¼杯泰国罗勒叶或香菜（装饰用）

4-6 杯花菜饭（生花菜洗净后破壁机中打成米饭状），或糙米或藜麦或小米饭

自制红咖喱酱：

1 汤匙香菜籽

1 汤匙孜然籽

8 个干泰国辣椒

2个新鲜长红辣椒

3 片青柠叶（新鲜或干燥）

3 汤匙切碎的火葱

2 汤匙大致切碎的良姜或生姜

5瓣大蒜（切碎）

2 根柠檬香茅（大致切碎）

6 小枝香菜

1 汤匙磨碎的青柠碎屑

制作：

如果制作自制咖喱酱，请在小平底锅中用中高温烘烤香菜和孜然籽 1 至 2 分钟，直至散发出香味。 然后与其他配料一起加入破壁机或搅拌机中至光滑质地，根据需要刮掉侧面。

将一个大的不粘陶瓷煎锅放在中高温下。 加入火葱，煮 5 到 8 分钟，直到变软变黄。 加入大蒜和红咖喱酱，继续煮 1 到 2 分钟，直到散发出香味。

将疗愈汤、椰奶、椰子糖、柠檬香茅、青柠叶和切碎的蔬菜加入锅中。 搅拌直至混合均匀。 炖 10 到 15 分钟，直到蔬菜变软。

在酱汁中加入椰子酱油（如果使用）、青柠汁和盐（如果使用）。 品尝并调整调味料。

立即将咖喱与花菜米饭、或糙米/藜麦/小米饭一起上桌，撒上罗勒和香菜装饰。