乃香蘑菇意面

以下食谱来自Muneeza的分享（

https://muneezaahmed.com/creamy-vegan-mushroom-pasta/

）

这道纯素乃香蘑菇意面极其美味，非常适合招待客人或夏天的聚会。

4人份

原料（以下1杯为250毫升）

4 杯香菇，切片

1 汤匙橄榄油（可选）

2 个红葱头，切片

4 瓣大蒜，去皮并压碎

1 茶匙新鲜迷迭香，切碎

1 茶匙新鲜百里香，切碎

2 汤匙晒干西红柿

2 杯小菠菜，切碎

1/4杯欧芹，切碎

3.3杯蔬菜高汤（可以用疗愈汤或水）

2盒无麸质意面

1杯腰果

半杯椰奶（可选项）

黑胡椒

2-3 枝新鲜罗勒

制作：

建议提前做腰果酱

将一个大的带盖炒锅放在中高火上。平底锅的宽度应该足以容纳意面。

加入蘑菇，用 2 汤匙蔬菜汤或橄榄油炒香，需要3-4分钟。蘑菇煮熟后会释放水，加入晒干的西红柿、红葱头、大蒜、迷迭香和百里香。当葱煮至呈半透明且蒜变软，不断加水以确保食物不粘锅。

加入蔬菜汤（或水），将意面放入锅中，然后加入腰果酱。盖上锅盖煮沸。

打开盖子，变成小火煮 8 到 10 分钟，或者直到意面煮熟，每隔一分钟左右搅拌一次，以确保意面不会结块。当意面煮熟后，将锅从火上移开，加入1杯椰奶（可选项）

上面撒上切好的菠菜、欧芹和罗勒，趁热享用。

更多食谱请参考食谱专栏。