【安友食谱】喜事连连（干捞粉丝）

以下美味食谱来自安友寅嫣，感谢她一直分享健康美食，感谢公众号“安疗网”的整理。

喜事连连

干捞粉丝

‌在中国传统文化中，粉丝被赋予了吉祥的寓意。特别是在春节期间，吃粉丝被认为能够带来好运和财富。

生活应该是被热爱的人和事填满！

食材准备：

板栗南瓜、有机龙口豌豆粉丝、干香菇黑木耳

制作：

板栗南瓜蒸熟备用

豌豆粉丝，大火上锅提前隔水干蒸10分钟

温水浸泡干蒸后的粉丝10分钟，再捞出沥干水分备用（粉丝不坨的秘诀之一）

不粘锅开水锅里放入姜末蒜泥小米辣炸香（可选项），放入适量菌菇碎煸炒2-3分钟，再倒入一大碗泡干香菇的水（没有就直接放净水），煮沸后加入喜欢的香料粉，这里有放入有机五香粉、胡椒粉，豌豆酱油、生蜂蜜（枫糖浆），沸煮1-2分钟后放入素“咸蛋黄”也可以称为素“蟹黄”，淋入一点点芡汁水（可选项），再放入备用的粉丝

技术活来了：左右手一起开工，双手各拿一双筷子🥢，中小火不停的翻搂炒粉丝，让粉丝吸收汤汁精华，同时不要粘在一起，不停往上翻搂粉丝，直至汤汁被粉丝吸干，出锅前可再放入适量素“咸蛋黄”，淋一点柠檬汁，撒一把葱花，好吃又不坨的干捞粉丝就出锅开炫啦~

板栗南瓜的金黄，葱花的翠绿，小米辣的红（也可以用红甜椒或者番茄碎替代），豌豆粉丝的劲道又不失软糯多汁，谁不爱吃呢？

金汤“鱼翅”

做法：控干水备用的粉丝剪短约手指长，开水锅里放南瓜泥熬汁，放入剪短的粉丝，筷子不停的搅动，汤汁不要收干，出锅前再倒入浓芡粉水，炖到浓稠金黄，放入一点点姜黄粉，白胡椒粉，菌菇粉，撒上香菜叶，是不是像极了金汤鱼翅？

小贴士：

1、可用粉丝替代“鱼翅”

2、南瓜泥替代“蟹粉”“咸蛋黄”

3、隔水干蒸粉丝是让粉丝劲道的秘诀

4、双手左右开工拿筷子往上搂粉丝翻炒，是粉丝出锅不坨的秘诀

5、泡发干香菇的水过滤后留着煮汤是汤汁鲜美的秘诀