草莓香蕉旦糕

这款美味湿润的香蕉蛋糕上面铺着一层甜美的草莓，最后撒上一层金黄色的碎屑，不仅美味，且不含脂肪、乳制品、蛋或麸质等不利于健康的成分。

浆果可以溶解静脉和动脉内的硬化脂肪沉积物，从而保护心脏瓣膜和心室，并去除斑块，让人远离心脏疾病。

草莓香蕉旦糕

配料（以下1杯为250毫升）：

• 3 根成熟的香蕉捣碎
• 1/4 杯枫糖浆
• 1/3 杯椰子糖
• 1 茶匙无酒精香草精或香草粉
• 1/3 杯水
• 2.25杯无麸质燕麦粉
• 1 茶匙发酵粉（baking powder)
• 1/4 茶匙小苏打(baking soda)

草莓层：

• 2 杯新鲜或冷冻并解冻的草莓，大致切碎
• 1/2 汤匙土豆、竹芋或木薯淀粉
• 2 汤匙椰子糖

顶部的碎屑层：

• 3/4 杯无麸质燕麦粉
• 1/4 杯糙米粉
• 1/4 杯枫糖浆

做法：

预热烤箱至180度。在弹性烤盘或布朗尼烤盘上铺上烘焙纸，然后放在一边。

在一个大碗中，将捣碎的熟香蕉、枫糖浆、椰子糖、无酒精香草精或香草粉和水混合，搅拌均匀。加入无麸质燕麦粉、发酵粉和小苏打，继续搅拌至形成光滑面糊。

在另一个碗中，将新鲜或解冻的草莓与土豆、竹芋或木薯淀粉和椰子糖混合，制作草莓层。将草莓混合物均匀地铺在烤盘中的面糊上。

对于顶部碎屑层，将无麸质燕麦粉、糙米粉和枫糖浆混合成碎屑质地，然后撒在草莓上。
在预热的烤箱中烘烤 40-45 分钟，或直到插入的牙签抽出表面干净为止。冷却后切片即可享用。

6-8人份