水菜

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水菜（mizuna)是一种温和有点甜的芥菜，在日本种植多个世纪，现在在国外也越来越容易买到。

水菜富含植物营养素，是丰富营养来源。众所周知有助于预防关节炎、贫血、骨质疏松症、哮喘、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌以及许多与免疫相关的疾病。

水菜是维生素C的极好来源，具有强大的抗病毒和消炎（包括抗组胺）能力。水菜还含有硫代葡萄糖苷的抗氧化物，具有强大的抗癌特性，以及去除体内细胞、组织和器官中毒素的能力。水菜也是维生素A的重要来源，对眼睛、皮肤和心血管健康非常有益，并富含叶酸，这在怀孕期间的DNA合成中起重要作用。

水菜是色拉的美味选择，也可以榨汁、稍微蒸一下，或添加到汤中，以提升饮食的健康、营养和美味。