越南河粉 Pho

这款越南河粉仅凭香气就能吸引您：烤香料、烤洋葱、大蒜和姜；新鲜的香草、香菇、西葫芦或土豆“面条”加入美味的汤中，最后挤上青柠汁和切碎的辣椒。如果你喜欢美味的汤，河粉是一道美味的小吃或便餐。

汤底：

2 个中等大小的洋葱，去皮并切成 2.5厘米厚的圆形
1 到 2 块 5厘米的生姜，纵向切成两半
5 瓣大蒜
2到3根肉桂棒
2 个八角
5 至 6 个小豆蔻荚
1 汤匙 香菜籽
1茶匙茴香籽
½ 茶匙整个丁香
8杯疗愈汤
2 杯新鲜香菇，去掉根，菌盖切成薄片，根保留用于汤底制作
1 茶匙大西洋红藻片
2汤匙椰子糖
½ 茶匙盐（可选项）
1 个西葫芦或 3 至 4 个土豆
2至3汤匙青柠汁，或根据自己口味调节

装饰

¼ 杯松散放置、大致切碎的新鲜薄荷叶
¼ 杯松散放置、大致切碎的新鲜香菜叶
¼ 杯松散放置、大致切碎的新鲜泰国罗勒或甜罗勒
1 到 2 茶匙切碎的成熟辣椒
4 块青柠块

预热烤箱。在烤盘上铺上烘焙纸。将洋葱、姜和大蒜单层铺开。放在顶部烤箱架上，烤 4 至 8 分钟直至变成棕色。小心不要烤焦。

将锅放在中高火上。加入肉桂棒、八角、小豆蔻荚、芫荽籽（香菜籽）、茴香籽和丁香，加热 30 秒，经常搅拌。将烤洋葱、生姜和大蒜与疗愈汤、香菇根、大西洋红皮藻片和椰子糖一起加入。可以加入可选项盐。搅拌直至充分混合，然后用小火煮，盖上盖子，煮2至6小时。汤煮的时间越长，味道就越鲜美。

西葫芦或从土豆的两端各切掉一小块。使用螺旋器制作“面条”。

一旦汤煮到让你满意的程度，就可以从汤中滤出蔬菜、香草和香料。

将切片香菇菌盖加入疗愈汤中。如果使用土豆“面条”，此时也将其加入汤中。再煮 5 至 6 分钟，直至蘑菇和土豆“面条”变软。加入青柠汁搅拌，然后关火。

将煮熟的土豆“面条”或生西葫芦“面条”分装在碗中，并在上面加入汤底、薄荷、香菜、罗勒、切碎的熟辣椒和一块青柠。即可享受

小提示

*蘑菇切片前用温水或热水彻底清洗和冲洗。请不要使用粘糊糊或腐烂的蘑菇。这是氧化和老化的迹象。

虽然高品质海盐或岩盐是此配方中的可选成分，但不加盐的配方更具有疗愈作用。随着时间的推移，可以逐步减少或去除盐分。