香料烤鹰嘴豆（杂蔬）咖喱

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在这道美味的咖喱食谱中，嫩蔬菜涂上香浓奶香咖喱酱汁，富含香料和风味。非常适合家庭聚餐或招待朋友，可以搭配花菜米饭，或选择你喜欢的无麸质谷物诸如小米、藜麦或糙米一起食用。文章源自安疗网https://www.anliao.life/安疗生活-https://www.anliao.life/62967.html

原料（以下1杯为250毫升）：

1杯洋葱丁

5瓣大蒜切碎

1.2厘米姜切碎

1-2茶匙切碎的红辣椒/辣椒

1茶匙姜黄粉

1茶匙香菜粉

1/2茶匙孜然粉

2 茶匙咖喱粉(garam masala)

1罐220毫升或1.5杯西红柿丁

1杯疗愈汤

1罐220毫升或1.5杯鹰嘴豆或1.5杯混合蔬菜，诸如花菜、西兰花、胡萝卜和/或甜椒

1汤匙番茄酱

1.25杯椰奶

3-4片新鲜或干咖喱叶（可选项）

盐（可选项）

1/2杯切碎的香菜叶

4-6 杯花菜饭、糙米、藜麦或小米

制作：

将不粘陶瓷锅放在中高温下。加入洋葱，煮 5-8 分钟，直至洋葱变软变黄，如果需要可加一点水以防粘连。加入大蒜、生姜和辣椒，继续煮 1-2 分钟，直到散发出香味。加入香料，再煮 30 秒，同时不断搅拌。

将西红柿丁、疗愈汤、鹰嘴豆（或混合蔬菜）、番茄酱、3/4 杯椰奶和咖喱叶（如果使用）加入锅中。文火煮 15-25 分钟，直到酱汁变得浓稠且鹰嘴豆（或混合蔬菜）变软。关火后将剩余的半杯椰奶加入锅中。用盐调味（如果使用）。

立即与花菜米饭、糙米、藜麦或小米一起享用，并在上面撒上新鲜的香菜。

4人份