泰式马萨曼蔬菜咖喱

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这道浓郁、奶香和美味的泰式咖喱是许多人最喜欢的咖喱。 尝过之后就不难知道为什么它如此受欢迎了！文章源自安疗网https://www.anliao.life/安疗生活-https://www.anliao.life/62922.html

这道马萨曼蔬菜咖喱食谱仅使用干净的原料制成，同时又不牺牲其美味。它不含乳制品、麸质或大豆，你可以将其与优质无麸质谷物（如小米、藜麦甚至糙米）一起食用，或者完全不吃谷物，与花菜饭一起食用。无论你选择怎么吃，它都很美味！

原料（以下1杯为250毫升）：

咖喱：

1 杯切丁的火葱或洋葱

2 瓣大蒜切碎

3 汤匙红咖喱酱（自制或不含有害成分的红咖喱酱）

2 杯花菜小花

1 个切碎的红色、黄色或橙色的甜椒

1.5 杯红薯丁

1 杯疗愈汤或水

1 罐200克或1.5杯全脂椰奶

2 汤匙纯花生酱或杏仁酱

1/4 茶匙豆蔻粉

1/4 茶匙肉桂粉

1/2 茶匙孜然粉

1/2 茶匙香菜粉

1/4 茶匙姜黄粉

1汤匙椰子糖

2-3 汤匙椰子酱油（可选项）

1-2 汤匙鲜榨青柠汁

盐（可选项）

1/2 杯泰国罗勒或香菜

2-3 汤匙切碎的烤花生或杏仁（可选项）

4-6 杯煮熟的糙米、小米、藜麦或花菜饭

自制红咖喱酱：

1汤匙香菜籽

1汤匙孜然籽

8个干泰国辣椒

2个新鲜的长红辣椒

3 片青柠叶（新鲜或干的）

3 汤匙切碎的火葱

2 汤匙大致切碎的高良姜或生姜

5瓣大蒜切碎

2 根香茅（柠檬草）大致切碎

6 小枝香菜

1 汤匙磨碎的青柠皮屑

制作：

如果自制咖喱酱，将香菜籽和孜然籽放在小平底锅中，用中高火烤 1-2 分钟，直到散发出香味。与其他配料一起加入食品混合机中，搅拌至光滑，根据需要刮侧面进一步混合。

将锅放在中高火上。加入火葱煮 5-8 分钟，直到变软变黄。加入大蒜和咖喱酱，继续煮1-2 分钟，直到散发出香味。

将花菜、甜椒、红薯、疗愈汤、椰奶、坚果酱、香料和椰子糖加入锅中。搅拌直至混合均匀。炖 10-15 分钟，直到蔬菜变软。

在咖喱酱中加入椰子酱油（如果使用）、青柠汁和盐（如果使用）。 品尝并调整调味料，根据需要加入更多的青柠汁。

立即将蔬菜咖喱与新鲜的泰国罗勒或香菜、切碎的烤花生（如果使用）和糙米、藜麦或花菜饭一起享用。

4人份