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土豆已经多年被错误地归类为“导致疾病”的食物：被指责导致肥胖、糖尿病、癌症、念珠菌过度生长以及许多其他疾病，而实际上这样神奇的食物恰恰可以逆转这些状况和疾病！
土豆被指控为会引起炎症和上述疾病等其实是因为土豆通常以油炸、或者加入奶制品等进行烹饪，而油炸的过程本身加上如果使用有毒性的烹饪油（诸如转基因的大豆油、玉米油或者剧毒的芥花油等）以及奶制品才是真正导致炎症、糖尿病、癌症的原因。这种油脂加上乳糖的组合是癌症的最佳食物，土豆本身完全不会导致任何健康问题，其遭受的恶名完全是不正确的烹饪方式引起的。
许多人以为土豆只有淀粉，会导致肥胖，殊不知如果不吃土豆，你将错过一种最佳的疗愈食物。如果吃土豆导致肥胖，那还是因为现在高油脂的土豆烹饪方式导致的。土豆本身几乎不含脂肪，富含膳食纤维，有助于预防便秘，保护结肠免受息肉和癌症的侵害。它们的高纤维含量还有助于降低血液的低密度胆固醇，并使血糖水平稳定在正常范围内。土豆也有助于促进心血管健康，对降低心脏病发作、中风、动脉粥样硬化和慢性阻塞性肺病的风险非常有益。
土豆拥有丰富的神奇氨基酸– 赖氨酸。赖氨酸是治疗癌症、肝脏疾病、各种炎症以及自体免疫性疾病（诸如类风湿性关节炎等）、关节疼痛等各种慢性疾病以及杀死引起慢性疾病的病毒诸如EB病毒和带状疱疹等的有力武器。如果想要对抗任何慢性疾病，土豆将是你的最佳盟友- 抵御肝脏疾病、强化肾脏、舒缓神经和消化道，并逆转克罗恩病、结肠炎、肠易激综合征或消化性溃疡。例如，如果正经历口唇疱疹，请尝试在发作部位上放一片生土豆以缓解疼痛。
以下这道食谱提供了一种简单却美味的方式来享受蒸土豆的味道，外加新鲜的香草、大蒜、柠檬和可选项辣椒粉或芥末粉。这个食谱非常容易制作，可以作为饱腹的午餐、晚餐或色拉的配菜，也是聚会的绝佳选择。
土豆香草沙拉
原料（1杯为250毫升量）：
6个土豆
1茶匙橄榄油
1个柠檬的汁（或更多）
1茶匙柠檬皮（或更多）
2茶匙生蜂蜜
1/4杯切碎的红洋葱
2汤匙切碎的细香葱
1/4杯切碎的欧芹（parsley）
1/4杯切碎的香菜
1/4杯切碎的莳萝（dill）
2瓣切碎的大蒜
盐和新鲜的胡椒粉
辣椒粉（可选）
芥末粉（mustard powder）（可选）
制作：
1. 将土豆蒸熟至柔软，放在一边冷却。
2. 准备其余的成分。
3．将所有原料在大碗中混合，加入柠檬汁或可选调料直至自己喜欢的口味，就可以享受这道简单、美味和健康的菜肴了！
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