无花果酱

自制无花果酱比市售产品美味得多，因为它不含市售产品中常见的防腐剂、香精、柠檬酸、精制糖和其他有害成分。无论是生食还是熟食，都各有益处，其中生食的疗愈功效尤为显著。

无花果富含独特的植物化学物，与生物可利用度极高的钾和钠等矿物质结合，能够滋养和构建神经递质，同时支持大脑中的神经元和突触。无花果是一种强大的水果，有助于预防阿尔茨海默病（老年痴呆）、帕金森病、痴呆症和其他神经系统疾病，包括渐冻人症（肌萎缩侧索硬化症ALS）。

原料：

• 1公斤新鲜紫无花果，去蒂切丁
• 1/3杯生蜂蜜
• 3汤匙椰子糖
• 2汤匙鲜榨柠檬汁或橙汁
• 1茶匙无酒精香草精或1/2茶匙纯香草粉

制作：

生无花果酱：

将所有配料放入食品加工机中，搅打成泥状。保留一些较大的果粒也无妨，立即食用或冷藏备用。

熟无花果酱：

将切丁的无花果、生蜂蜜、椰子糖和鲜榨柠檬汁或橙汁放入一个大平底锅（最好是陶瓷锅）中。充分搅拌，确保无花果均匀裹上甜味和果汁。

将平底锅置于中火上，煮至微微沸腾。水开后，转小火慢炖约30至40分钟，期间偶尔搅拌。无花果会逐渐软化并渗出汁液。待无花果煮软、果酱浓稠后，加入香草精并搅拌均匀。

即可享用，或装入消毒过的玻璃罐中保存。

4-6人份