野生蓝莓饼干

当你有朋友和家人来访，或需要喂饱饥饿的孩子时，这些健康饼干是不二之选。它们因野生蓝莓而呈漂亮的紫色，而无需人工染料或色素！最重要的是，这是让孩子吃更多野生蓝莓的好方法。这些饼干不含任何脂肪或油脂成分，也不含对身体健康不利的蛋、乳制品或麸质成分。

野生蓝莓增强肠道，喂养肠道中的有益细菌，这对肝脏大有裨益。

野生蓝莓饼干

原料（以下1杯为250毫升）：

• 1/4杯冰冻野生蓝莓
• 1/4杯生蜂蜜
• 1/4杯椰子糖
• 1.5杯无麸质燕麦粉（如果需要可加入更多）
• 半杯木薯淀粉(tapioca starch)
• 半茶匙发酵粉(baking powder)
• ¼ 茶匙肉桂（可选项）

制作：

将烤箱预热至180度。在烤盘上铺上烘培纸。

在一个小平底锅里，混合野生蓝莓、生蜂蜜和椰子糖。用中低火频繁搅拌，直到混合物融化成均匀的蓝莓酱。关火后将蓝莓酱放入一个中等大小的碗中。

加入燕麦粉、木薯淀粉、发酵粉和肉桂（如果使用）。搅拌和揉捏直到面团光滑不粘手，可以加入更多的燕麦粉或加入一点水以达到这种光滑不黏手的质地。

将面团在两张烘焙纸之间擀开，用饼干刀在面团上切出饼干形状。将饼干放入准备好的烤盘上，烘烤 8 到 11 分钟，或者到饼干边缘开始变褐色。从烤箱中取出，冷却后食用。

这些饼干在烘烤当天味道最佳，但可以在室温下密封容器中保存1到2天。

20-24 块饼干