菌菇沙瓦玛 (不含麸质或乳制品) Mushroom Shawarma （Gluten/Dairy-Free)

原创 Anjani 蜂鸟健康TheHummingBird 2023-08-15 原文文章源自安疗网https://www.anliao.life/安疗网-https://www.anliao.life/20937.html

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这道菌菇沙瓦玛非常美味和令人满足。对于那些希望在饮食中加入更多具有疗愈作用的蔬菜的人来说，这是肉类沙瓦玛的绝佳替代品。 与奶香西葫芦腰果酱和新鲜生菜、西红柿、黄瓜和香草一起食用，裹在红扁豆饼中食用，这道菜充满了风味，且不含麸质、不含乳制品，是一道无油脂菜谱。

菌菇含有数百种未被发现的植物化学化合物，其中许多对肝脏有排毒作用。蘑菇还可以减少肠道中的真菌、细菌和病毒，让更干净的营养物质和更干净的血液进入肝脏。

菌菇沙瓦玛

原料（以下1杯为250毫升）：

• 450克波特菇（牛排菇），去梗并切成约0.6厘米厚的薄片
• 1 个中等大小的红洋葱，切成薄片
• 2 汤匙鲜榨柠檬汁
• 1 汤匙枫糖浆
• 1茶匙烟熏辣椒粉
• 1茶匙辣椒粉
• 1.5茶匙孜然粉
• 1茶匙大蒜粉
• 1/2茶匙辣椒粉
• 1/2 茶匙盐（可选项）

奶香西葫芦腰果酱：

• 1 杯切碎的西葫芦
• 1/3 杯生腰果
• 1.5汤匙柠檬汁
• 2茶匙洋葱粉
• 1茶匙大蒜粉
• 盐（适量）
• 2-3 汤匙水，如有需要用于混合
• 1 汤匙切碎的莳萝或欧芹

配料

• 2-3个红扁豆饼
• 1 杯切碎的生菜
• 1/2 杯切碎的樱桃番茄
• 1/2 杯黄瓜片
• 1/4 杯新鲜香草，如薄荷、欧芹或香菜

制作：

将烤箱预热200度。在一张大烤盘上铺上烘焙纸

在一个大碗中，混合波特菇、洋葱、柠檬汁、枫糖浆、香料和盐（如果使用），搅拌均匀。转移到准备好的烤盘上并均匀铺开。 烘烤20-25 分钟，中途搅拌，直至变成褐色。

制作奶香西葫芦腰果酱时，将所有酱原料放入高速搅拌机中混合，直至质地顺滑。如果需要请加水调节质地。

将菌菇放在红扁豆饼上，在上面放上生菜、西红柿、黄瓜、香草和酱汁，即可享用。

2-3人份

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MUSHROOM SHAWARMA {GLUTEN-FREE & DAIRY-FREE}

This mushroom shawarma is so tasty and satisfying. It’s a great alternative to meat shawarma for those who are wishing to bring more healing vegetables into their diet. Served alongside a creamy zucchini-cashew sauce and fresh lettuce, tomatoes, cucumber, and herbs, all wrapped up in red lentil tortillas, this recipe is bursting with flavor. It’s also gluten-free, dairy-free, and oil-free.

Mushrooms contain hundreds of undiscovered phytochemical compounds, many of which are detoxifying for the liver. Mushrooms also reduce fungus, bacteria, and viruses in the intestinal tract, allowing for cleaner nutrients and cleaner blood to arrive in the liver.

Mushroom Shawarma

Ingredients:
1 lb portobello mushrooms, destemmed and sliced about ¼-inch thick
1 medium-sized red onion, thinly sliced
2 tbsp freshly squeezed lemon juice
1 tbsp maple syrup
1 tsp smoked paprika
1 tsp paprika
1 1/2 tsp ground cumin
1 tsp garlic powder
1/2 tsp chili powder
1/2 tsp sea salt (optional)

Creamy zucchini-cashew sauce:
1 cup chopped zucchini
1/3 cup raw cashews
1 1/2 tbsp lemon juice
2 tsp onion powder
1 tsp garlic powder
Sea salt, to taste
2-3 tbsp water, if needed to blend
1 tbsp chopped dill or parsley

To serve:
2-3 red lentil tortillas
1 cup chopped lettuce
1/2 cup chopped cherry or plum tomatoes
1/2 cup sliced cucumber
1/4 cup fresh herbs such as mint, parsley, or cilantro

Directions:
Preheat oven to 400F/200C. Line a large baking sheet with parchment paper.

In a large bowl, combine the mushrooms, onion, lemon juice, maple syrup, spices, and sea salt (if using). Toss until evenly mixed. Transfer to the prepared baking sheet and spread out evenly. Bake for 20-25 minutes, stirring half way, until browned.

To make the sauce, combine all the ingredients in a high-speed blender and blend until very smooth. Add water if needed to blend.

To serve, divide the mushrooms between tortillas and top with lettuce, tomatoes, cucumber, herbs, and sauce. Serve immediately.

Serves 2-3

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